TUNA KINKLIP

Koki Pintar Selasa, 04 September 2012

BAHAN-BAHAN :

·         150 GR Ikan tuna

·         30 Gr mangga manis (di potong kotak)

·         30 Grm apel merah (dipotong kotak )

·         30 gr selada air

·         2 gr rosemarry

·         3 gr black pepper

·         2 gr paprika powder

·         Garam & merica sckpnya

·         Minyak & butter sckpnya

·         1/2 pcs lemon

·         5 gr bawang bombay

CARA MEMBUAT :

1.    Bumbui tuna dg garam, merica hitam, lemon, rosemarry, paprika powder, diamkan sebentar agar bumbu meresap

2.    Kemudian sambil menunggu bumbu meresap tumis bawang bombay dg butter lalu masukan mangga, apel, lalu tambahkan rosmarry, garam & merica sckpnya.

3.    Setelah itu susun melingkar di atas plate.

4.    Setelah selesai masak ikan tuna dg minyak sedikit pada pan sesekali di balik hingga matang.lalu letakan di tengah-tengah saus yg sudah di siramkan di tengah plate

5.    Beri garnish & sajikan.

BAHAN SAUS :

·         50 Gr butter

·         2 gr bawang bombay cincang

·         1 pcs kuning telur

·         30 ml fresh cream

·         Garam & merica sckpnya

·         1/4 pcs lemon

CARA MEMBUAT :

1.    Tumis bawang bombay dg butter

2.    Masukan fresh cream lalu kuning telur aduk hingga rata, lalu matikan apinya

3.    Tambahkan garam, merica & lemon

*) Resep oleh Chef Addi Firnadi

Salam

Tim Koki Pintar

“so simple so fun”