SEAFOOD ROUND TOP

Koki Pintar Senin, 17 September 2012

BAHAN-BAHAN :

·         2 Pcs king prawn (kupas kulit sisa ekor)

·         50 gr fish dori

·         50 gr cumi  ( dipotong kotak-kotak )

·         30 gr toge panjang

·         50 gr zuchini (dipotong dadu & direbus sebentar )

·         50 gr tomat (di buang biji & di potong dadu)

·         Garam, merica sckpnya

·         10 gr french mustard

·         1 pcs lemon

·         20 gr tepung tapioka

·         1 pcs telur (dikocok)

·         Oil sckpnya untuk menggoreng

·         Bunga daun bawang Garnish

CARA MEMBUAT :

1.    Beri bumbu prawn, fish dori dan cumi dg garam, merica, lemon & french mustard

2.    Lalu untuk dori & cumi masukan kedalam kocokan telur lalu masukan kedalam tepung tapioka

3.    Lalu goreng dori, prawn & cumi hingga matang

4.    Lalu untuk penyajian tuang saus orange pada plate lalu susun cumi di tengah nya, lalu letakan toge diatasnya & simpan dori diatas toge tersebut kemudian letakan 2 pcs prawn diatasnya lagi

5.    Setelah itu tambahkna tomat & zuchini tadi di sekeliling saus secara berselingan, lalu tambahkan bunga daun bawang 2 pcs sebagai garnish menyilang pada prawn

ORANGE SAUS :

·         30 ml orange concentrate

·         100 ml air

·         1/2 pcs lemon

·         Garam, merica, gula putih sckpnya

·         10 gr tepung tapioka di tambah air sckpnya ( untuk pengental)

CARA MEMBUAT :

1.    Masukan orange concentrate, air, lemon, garam, merica & gula putih, lalu didihkan

2.    Setelah mendidih tambahkan tapioka untuk mengentalkan.

*) Resep oleh Chef Addi Firnadi

Salam

Tim Koki Pintar

“so simple so fun”