RAINBOW LOBSTER

 

Koki Pintar Selasa, 25 September 2012

BAHAN-BAHAN :

·         1 Whole lobster

·         150 gr Tuna loin steak 

·         20 gr paprika merah

·         20 gr paprika kuning

·         20 gr tomato cherry

·         5 gr bawang putih

·         1 pcs lemon

·         10 gr Butter

·         50 ml Teriyaki sauce 

·         5 gr black pepper

·         Oil sckpnya

PERSIAPAN :

1.    Cuci dan Potong / belah lobster lalu beri bumbu Garam, black pepper, lemon.

2.    Beri bumbu juga ikan tuna dg lemon & teriyaki saus setelah di potong kotak.

3.    Potong kotak juga paprika merah & paprika kuning  lalu tusuk jadi satu dg tuna & tomato cherry seperti sate

CARA MEMBUAT :

1.    Panaskan minyak pada wajan lalu masukan lobster tadi masak hingga 1/2   matang  lalu masukan teriyaki saus.

2.    Beri bumbu garam,  merica hitam dan fresh cream.

3.    Setelah agak menyusut sausnya angkat lobster susun di atas plate.

RAITA SAUCE

·         20 gr Plain yoghurt

·         2 gr Red chili (buang biji lalu iris tipis)

·         10 ml Fresh honey

·         5 gr Red curry paste

·         10 ml Lemon juice 

·         2 gr Coriander / daun ketumbar  (cincang)

CARA MEMBUAT :

Campurkan semua bahan jadi satu

PENYAJIAN :

1.    Susun lobster tadi pada plate lalu letakan sate tuna tadi di tengah-tengahnya

2.    Kemudian beri garnish, lemon atau sesuai selera lalu siram dengan saus & bakar dg fire gun. Hingga warnanya kecoklatan.

*) Resep oleh Chef Addi Firnadi

Salam

Tim Koki Pintar

“so simple so fun”