IKAN ASAM PADEH

Koki Pintar Rabu, 26 September 2012

BAHAN-BAHAN :

·         1 ekor/ 250 gr  ikan Gurame fillet (1 bagian utuh & 1 bagianya lagi di potong jadi 3)

·         2 sdm air jeruk nipis

·         1 sdt garam

·         100 ml minyak goring

·         1 liter air

·         2 btg serai

·         1 ruas jari lengkuas

·         10 gr asam kandis di seduh air

·         daun jeruk, garam, merica, gula putih sckpnya

·         6 bh cabai merah dihaluskan

·         10 gr kunyit di haluskan

·         3 siung bawang merah dihaluskan

·         2 siung bawang putih dihaluskan

·         1 sdm penyedap

·         2 batang daun bawang potong 2 cm

·         100 gram lobak irisan bentuk korek api

·         2 batang wortel potong bentuk korek api

·         3 lembar sawi putih iris 3 cm

·         25 gram soun rendam air dingin hingga lunak tiriskan

·         1 buah tahu sutera potong-potong

           

CARA MEMBUAT :

1.    Cuci bersih ikan gurame, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit

2.    Kemudian goreng sebentar ( agar tidak hancur saat dimasukan kedalam kuah ).

3.    Panaskan minyak dam tumis bawang putih, bawang merah, cabe merah, kunyit hingga harum lalu tambahkan serai, daun jeruk  & lengkuas.

4.    Lalu tambahtkan air, kemudian beri garam, merica, gula putih, penyedap, asam kandis.

5.    Setelah mendidih masukan ikan gurame yg sudah di goreng tadi, masak hingga bumbu meresap &kuah sedikit mengental dg menggunakan api kecil.

6.    Kemudian tambahkan wortel, lobak & daun bawang diamkan 1 menit,

7.    Lalu angkat gurame & sisihkan sementara tata sawi & soun pada plate, atur gurame yg sudah dipotong 3tadi & letakan gurame fillet utuhnya di sampingnya dg posisi berdiri

8.    Sajikan dg tambahan kuah & sayurannya.

*) Resep oleh Chef Addi Firnadi

Salam

Tim Koki Pintar

“so simple so fun”